Workshop fermenteren en pekelen

fermenteren.png
 
 

Donderdag 18 januari van 13.30 tot 14.30

Fermenteren, het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel. Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen. Maar je vind die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven? Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan? En: hoe krijg je het verkocht aan picky eaters? Tijdens deze workshop proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral zelf ook aan de slag en bereiden we 4 fermenten waaronder alvast zuurkool of kimchi en bietjes met dille.

Je neemt aan het einde van de avond een boekje met recepten en vier te verzorgen fermenten mee naar huis.

Ook mee te brengen:

  • Een schort
  • Snijplank
  • Dunschiller
  • Snijmes
  • 4 glazen bokalen
  • De ingredi├źnten die je gaat fermenteren. (een lijst volgt later)

De workshop wordt gegeven door Natalie Schrauwen van LesOdettes. Deze kok, herborist en auteur is gebeten door eten en onderzoekt graag oude proc├ędes en nieuwe smaken.

 
fermenteren 2.png